Harina de centeno blanca

Descripción

La harina de centeno blanca tiene un color cenizo y sabor ácido.
Aporta hidratos de carbono de liberación lenta, de modo que proporciona mucha energía y también es rica en ácido fólico, sales minerales, fósforo, zinc o magnesio, así como en vitaminas del grupo B y E.
Entre las propiedades de la harina de centeno está su capacidad para controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que ayuda a eliminar el colesterol sobrante a través del intestino.
No es apta para celiacos ya que contiene gluten, aunque en menos cantidad que la harina de trigo.