Lenteja caviar o beluga

Descripción

La lenteja caviar o beluga es una lenteja con la piel de color negro brillante.

Es de tamaño muy pequeño y de forma semiesférica. Una vez cocida suaviza parte de su color negro y además de ser muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor. Se cocina algo más rápido que las demás variedades de lentejas, no necesita olla,  sirve igualmente para confeccionar cualquier potaje de legumbres, sopas y especialmente ensaladas.

Es la lenteja con más valor en proteínas.

Aquí algunas ideas:

• Ensalada de lenteja caviar sencilla